BOLO DE CENOURA

3 ovos
3 cenouras médias
1 copo americano de óleo
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque as cenouras lavadas e cortadas no liquidificador, junto com os ovos, o óleo e o açúcar, bata até ficar uma massa homogênea. Depois de batido, despeja a massa em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento e não bata a massa, apenas misture. Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada.
Cobertura de brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Leve ao fogo em uma panela e misture em fogo médio até ficar ao ponto de cobertura. Depois de pronto, despeje quente mesmo, sob o bolo assado.